Problème avec les allergènes au restaurant administratif Jussieu
Ressenti de l'usager : Négatif
Bonjour,
il y a un problème récurrent au restaurant administratif de Jussieu
concernant les allergènes : le personnel touche régulièrement des choses venant d'un plat avec la pince servant pour un autre plat.
Le résultat est que les allergènes présents dans l'un des plats peuvent
se retrouver dans un plat où ils ne sont pas censés être et donc dans
l'assiette de quelqu'un d'allergique.
Des exemples parmi ceux que je vois régulièrement :
- utiliser la pince des pâtes pour rajouter quelque chose pris dans le
bac d'à côté dans l'assiette tenue en main
- toucher le poulet en sauce qui est déjà dans l'assiette avec la pince
qui sert pour les légumes au moment où les légumes sont déposés dans l'assiette.
Il me semble important de sensibiliser le personnel à cette question car cela peut être très dangereux pour les personnes sévèrement allergiques.
Cordialement