Bonjour,
Merci d'avoir partagé votre expérience sur SERVICES PUBLICS +. Votre témoignage nous aide à améliorer la qualité de nos services et des améliorations à cette procédure sont d’ailleurs régulièrement apportées pour tenir compte de ces expériences.
Chaque chef de cuisine du Crous de Lyon est libre de créer son menu dans une trame imposée et qui respecte des règles communes de choix minimum de protéines, viandes, poisson (1 fois par semaine) et végétarien, une proposition mixte de crudités et cuidités en entrées. Le nombre de plats proposés dépend du nombre de stands existants par restaurant universitaire, ainsi, le RU des Quais par exemple, disposant de plus de stands, peut être amené à proposer un choix plus large.
- Concernant plus précisément votre question sur les plats chauds : la trame des menus du restaurant est réalisée sur 3 semaines, et adaptée à la saisonnalité. Tous les jours, le restaurant universitaire Rockefeller propose au moins 3 choix de protéines : soit 2 viandes et 1 plat végétarien ou 1 poisson, voire 1 viande et 2 végétariens
Sur la fin de service, et ce, afin de limiter le gaspillage alimentaire, les produits peuvent être amenés à être remplacés par des produits équivalents pour terminer le service avec au moins 2 choix au minimum, mais avec toujours de la viande à disposition, et ce, jusqu’à la fermeture.
- Concernant votre question sur les entrées, le restaurant universitaire Rockefeller propose :
- 3 assortiments de bar à salades qui sont modifiés quotidiennement
- Une salade à 1 point (accommodée différemment tous les jours), présentée en bol
- 1 salade à 3 points : celles-ci sont tous les jours différentes
Si jamais, il reste des produits, ils peuvent être proposés le lendemain, mais jamais le surlendemain.
Cordialement,
Elodie, pour CNOUS
Date de la 1ère réponse 02/05/2023
